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Recetas de ramen
Los diferentes tipos de Sopa Ramen Japonesa
Existen grandes y variadas maneras de preparar una sopa ramen dependiendo de la región, ingredientes locales o el chef que prepare este delicioso platillo de la gastronomía Japonesa.
Para que la sopa Ramen se considere como tal no debemos olvidar el caldo, los fideos y algún topping.
Además cabe mencionar que a pesar de las diferentes formas de prepararlo dependiendo los factores antes mencionados, la sopa ramen si se pueden clasificar de diferentes maneras como por ejemplo, diferenciarlos por el espesor de su caldo:
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Sopa ramen Assari: A diferencia del Kotteri, estos caldos son más ligeros y hasta pueden llegar a ser casi transparentes.
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Sopa ramen Kotteri: Así se denomina a los caldos más espesos y llenos de sabor.
Los principales tipos de sopa ramen
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Shio Ramen
Este tipo de sopa ramen es de los más sencillos de elaborar, hecho que se debe a que este ramen es una de las primeras variedades de este platillo, el cual destaca por su sabor salado, pues se prepará a base de shio, sal.
El shio Ramen tiene un caldo Assari a base de sal y pollo o cerdo, que da como resultado un caldo claro amarillento pero transparente que tiene un sabor menos complejo que el de otros tipos de sopa ramen.
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Miso Ramen
La preparación de esta sopa ramen se desarrolló en los años 60, lo que significa que es una variedad moderna.
Este caldo se elabora con miso y pollo o cerdo además de elaborar la pasta con miso, lo que da como resultado un caldo Kotteri, espeso de color mostaza amarillento o color marrón claro dependiendo del color de la pasta.
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Yasai Ramen
La sopa ramen Yasai es la preferida de vegetarianos y veganos, pues esta se elabora con un caldo vegetal libre de carne, se le añade como topping ingredientes como el tofu, brotes de soja, cebollas, zanahorias, espinacas u otras verduras.
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Shoyu Ramen
Este caldo de sopa ramen se prepara de igual manera con pollo o cerdo, pero la diferencia radica en agregar caldo dashi (caldo elaborado con pescado) y salsa de soja.
El color del caldo es oscuro gracias a la salsa de soja, pero no es tan espeso, además este plato de sopa ramen generalmente se acompaña de carne.
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Tonkotsu Ramen
Ton=cerdo y Kotsu= huesos, Esta es una de las sopa ramen más populares y deliciosas, el caldo se hace con huesos de cerdo, lo que resulta en un caldo beige o banqueado gracias al colágeno y gelatina obtenida de los huesos.
Además, lo que hace especial este tipo de sopa ramen es su elaboración, pues para ser un auténtico Tonkotsu Ramen este se debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 8 horas con 20 minutos.
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Toriktosu Ramen
Tori=Pollo y Kotsu= huesos, Esta sopa requiere de muchas horas de cocción a fuego lento , y es similar a la sopa ramen Tonkotsu, pero en lugar de huesos de cerdo, se utilizan huesos de pollo para elaborar el caldo.
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Tsukemen Ramen
Esta sopa ramen es de las más exóticas, pues esta se sirve en 2 recipientes diferentes ya que en uno van fideos ligeramente fritos y en el otro recipiente de caldo.
Para comer de manera correcta esta sopa ramen se deben sumergir poco a poco los fideos al caldo Kotteri, espeso, degustando con diferentes aderezos y toppings.
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Ebi Ramen
Esta sopa ramen se sirve generalmente en las zonas costeras, debido a que su caldo se elabora con gambas y mariscos, el cual se puede acompañar de diferentes ingredientes.
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Tantanmen Ramen
Esta sopa ramen tiene su origen en China, de los fideos de Sichuan Dan Dan, específicamente de los vendedores ambulantes o puestos callejeros, platillo que se elabora con picante, lleva carne de cerdo o pollo y diversas verduras, aunque en las versiones japonesas más modernas se les añade Shiitake, frutos secos, mantequilla de cacahuate entre otros ingredientes.
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Sapporo Ramen
Sopa ramen de miso a base de cerdo, pollo o pescado y miso rojo, elaborada con fideos gruesos, huevos, carne de cerdo y un caldo Kotteri espeso gracias a que se le añade al final de la coccion nuez de mantequilla.
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Hakata Ramen
Esta sopa ramen es una variedad regional de Japón, específicamente de la región de Kyushu, y se llama así ya que Hakata es el antiguo nombre de su capital.
La base de su caldo es de cerdo, el cual se prepara durante más de 24 horas y se acompaña de ajo negro a la parilla con aceite y pasta picante acompañado de fideos delgados y firmes.
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