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¿Has comido ramen o, por lo menos, has escuchado hablar de él? Es importante empezar señalando que el ramen no es un plato japonés de nacimiento, sino una receta fusionada de la original que se creó en China. A diferencia de la soba de trigo sarraceno, el ramen se hace con fideos chinos de trigo, que se pueden encontrar en restaurantes asiáticos hoy en día.

El primer gran contacto de los japoneses con la cocina china se produjo a mediados del siglo XIX cuando Japón abrió sus fronteras al resto del mundo y comenzaron a llegar viajeros, comerciantes y emigrantes de otras culturas.

La sopa de fideos chinos pronto se hizo popular por ser nutritiva, sabrosa y muy económica, aunque el verdadero boom vendría después de la Segunda Guerra Mundial.

El principio fue Shina-soba o Chuka-soba, “sopa de fideos chinos”, pero hoy el término popular ramen está totalmente extendido y asimilado en todo el país.

Los japoneses fueron adaptando las recetas chinas y pronto se extendieron por todo el país los puestos locales y callejeros que vendían ramen, apareciendo diferentes variedades y especialidades según las regiones.

El ramen de China tiene una historia de 4 mil años 

El ramen japonés fue creado originalmente por chinos que emigraron a Japón hace unos 100 años. Aunque el ramen japonés tiene una historia de solo 100 años, entonces ¿por qué hay más tiendas de ramen en todo el mundo que los fideos chinos, o la palabra ramen se ha vuelto más famosa que cualquier tipo particular de fideos chinos?

Cuando el ramen chino se introdujo por primera vez en Japón hace 100 años, Japón ya tenía culturas alimentarias como Udon y Soba bien establecidas. En Japón, tanto Udon como Soba han tenido alrededor de 450 años de historia como recetas establecidas de fideos.

Debido a esta base única que tenía Japón (el hecho de que existían culturas únicas de comer fideos) antes de que naciera el ramen hace 100 años, el ramen se creó en Japón incorporando esos fideos únicos.

Entonces, ¿por qué el ramen se ha vuelto tan popular?

Muchos dicen que es un plato de moda. Puede que sea una tendencia y cada vez más conocida, pero lo es por méritos propios y no porque sea la moda obligada del momento. Si el ramen se apoderó de Japón hace unos años y ahora está conquistando el mundo, será por una razón, ¡es delicioso!

El ramen es mucho más que un plato de comida rápida, y no se ocurra compáralo con la muy conocida sopa Maruchan. Un buen ramen te atrapa porque es reconfortante, nutritivo y lleno de sabores y aromas que alimentan el cuerpo y el alma.

Es como de esos guisos preparados con cariño y que se degustan sin complicaciones. Son de apariencia humilde pero muy ricos y complejos en matices de sabor y sensaciones.

El ramen puede complicarse tanto como quiera el cocinero, utilizando ingredientes más o menos exclusivos, pero en realidad es un plato económico. Esa fue la primera clave de su éxito, era el platillo ideal para alimentar a la gente sencilla y trabajadora, que tenía poco tiempo para detenerse y comer. También son recetas muy completas, nutricionalmente hablando, y hay opciones para todos los gustos.

No tienes que ir a un restaurante gourmet o complicar la hora de la comida para degustar un plato de ramen. Las ciudades en Japón y China están llenas de tiendas sencillas y muchos puestos callejeros o yatai, que entregan platos de ramen a gente de todo tipo y casi en cualquier momento.

Casi podemos hablar de comida rápida japonesa, aunque detrás de estos ricos fideos sabemos que hay horas de dedicación.

El ramen ha ido evolucionando a lo largo de los años desde su nacimiento hace unos 100 años, parece seguir innovando y desarrollando algo nuevo cada año o cuando se adopta a nuevos mercados con diferentes culturas alimentarias.

¿Dónde venden el ramen más rico en CDMX?

En JAPANTOWN MX INTERLOMAS, uno de los mejores restaurantes de comida japonesa en la Ciudad de México. ¿Te perderás de esta experiencia? Visítala en: Via Magna 39, Col. Bosques de las palmas, 52787 Naucalpan de Juárez México, Estado de México. Tel: 5591336546.

Y en JAPANTOWN MX POLANCO, ubicado en Av. Homero #342, Col. Polanco, 11560 Miguel Hidalgo, México, CDMX. Tel: 55 5910 5047

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